ISO 22000, HACCP, FSSC 22000: 식품기업의 선택

식품기업은 여러 이름을 한꺼번에 듣게 됩니다. 식품안전 요건 충족 증명서, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000입니다. 적지 않은 기업주가 이들이 서로 대체 가능한 선택지라고 생각하지만, 실제로는 서로 다른 두 부류에 속합니다. 하나는 법적 요건이고 다른 하나는 자발적 경영시스템입니다.

짧은 결론: 식품안전 요건 충족 증명서는 시행령 제15/2018/NĐ-CP호에 따른 기본적인 법적 요건이며, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000은 자발적 경영시스템입니다. 이 인증 중 하나를 이미 보유한 기업은 위 증명서 신청이 면제됩니다. 시행령 제46/2026/NĐ-CP호는 일부 고위험 제품군에 추가로 의무화하는 방향이지만 현재 효력이 정지되어 있습니다.

네 가지 이름, 두 가지 부류

HACCP는 Codex Alimentarius 위원회(FAO/WHO)가 마련한 원칙에 따라 생산 공정의 각 단계에서 위해요소를 분석하는 데 초점을 둡니다. ISO 22000은 HACCP 원칙을 핵심 부분으로 사용하면서 ISO 표준의 공통 구조에 따른 경영시스템 요건을 더하므로, ISO 22000이 HACCP보다 더 포괄적입니다. FSSC 22000은 ISO 22000을 기반으로 식품 업종별 기술 요건과 식품 방어 및 식품 사기 요건을 더한 것으로, 고객이 슈퍼마켓 체인이나 국제 식품 그룹일 때 흔히 선택합니다.

이 인증이 있으면 식품안전 요건 충족 증명서가 면제되나요?

네. 시행령 제15/2018/NĐ-CP호에 따르면 HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000 또는 GMP 인증 중 하나를 발급받은 식품 생산·판매 시설은 식품안전 요건 충족 증명서를 신청하지 않아도 됩니다. 단, 인증이 유효하고 현재 생산·판매하는 제품 범위에 해당해야 합니다.

이 때문에 많은 공장이 별도의 식품안전 요건 충족 증명서를 신청하는 대신 처음부터 ISO 22000이나 HACCP를 선택합니다. 법적 요건을 충족하면서 대형 고객에게도 더 체계적인 경영시스템을 보여 줄 수 있기 때문입니다. 유의할 점은 면제 규정이 시설별, 그리고 인증 범위 내의 제품군별로 적용된다는 것입니다. 생산 라인이 여러 개이거나 제품군이 여러 개인 기업은 인증 범위가 이를 모두 포괄하는지 확인하여, 일부 제품이 모르는 사이에 범위 밖에 있는 경우가 없도록 해야 합니다.

HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 중 무엇을 선택해야 하나요?

모든 기업에 통하는 하나의 답은 없으며, 누가 요구하는지와 기업이 어느 단계에 있는지에 따라 선택이 달라집니다.

• 국내 고객의 요구만 충족하면 되는 중소 규모: 현장의 위해요소 관리에 초점을 두므로 시작하기에는 보통 HACCP로 충분하고 더 간결합니다.
• 이미 ISO 9001이 있고 통합된 식품안전경영시스템을 추가하려는 경우: 경영 구조를 공유하여 문서를 함께 정리하기 쉽고 같은 담당 팀을 쓸 수 있으므로 ISO 22000이 적합합니다.
• 슈퍼마켓 체인, 국제 식품 그룹에 납품하거나 GFSI 기준을 요구하는 시장으로 수출하는 경우: 고객이 FSSC 22000, BRC, IFS 중 구체적으로 요구하는 것이 있는지 먼저 물어보는 것이 좋습니다. 공급망마다 보통 익숙한 표준체계가 정해져 있기 때문입니다.
• 신규 기업으로 고객의 구체적인 요구가 아직 없는 경우: 식품안전 요건 충족 증명서를 먼저 갖추는 것이 좋으며, 실제 필요가 없는 상태에서 서둘러 국제 시스템을 구축할 필요는 없습니다.

시행령 제46/2026/NĐ-CP호: 공포되었으나 효력 정지 중

2026년 1월 26일 정부는 시행령 제15/2018/NĐ-CP호를 대체하기 위해 시행령 제46/2026/NĐ-CP호를 공포하였습니다. 제품 자율공표에서 적합성 공표서 등록으로 전환하는 방향이며, 일부 고위험 제품군(건강기능식품, 식품첨가물 및 일부 그 밖의 제품군)이 HACCP, ISO 22000, GMP 또는 이에 준하는 식품안전경영시스템을 갖추도록 하는 로드맵을 두었습니다.

그러나 시행 과정에서 어려움이 있었습니다. 정부는 효력 정지를 위한 결의를 연이어 두 차례 공포하였습니다.

• 결의 제09/2026/NQ-CP호(2026년 2월 4일): 시행령 제46/2026/NĐ-CP호의 효력을 2026년 4월 15일까지 정지하고, 이 기간 동안 시행령 제15/2018/NĐ-CP호를 계속 적용하도록 함.
• 결의 제15/2026/NQ-CP호(2026년 4월 6일): 결의 제09/2026/NQ-CP호를 대체하며 시행령 제46/2026/NĐ-CP호의 효력을 계속 정지함. 이번에는 확정된 종료 시점 없이 식품안전법(개정)과 새 시행 지침 시행령이 시행될 때까지 정지함. 정지 기간 동안 시행령 제15/2018/NĐ-CP호가 계속 적용됨.

이 글을 검수한 2026년 9월 30일 현재 개정 식품안전법은 여전히 초안 단계로 국회에서 통과되지 않았습니다. 이는 다음을 의미합니다. 시행령 제46/2026호의 HACCP/ISO 22000/GMP 의무화 로드맵은 아직 적용되지 않으며, 실제로 효력이 있는 문서는 시행령 제15/2018/NĐ-CP호로서 여기서 이 시스템의 적용은 여전히 자발적입니다(별도 규정이 있는 일부 업종은 예외이며 업종별로 확인해야 합니다).

위에 언급한 고위험 제품군에 속하는 기업은 정책 방향이 이미 분명하므로 개정 식품안전법의 진행 상황을 계속 살펴보는 것이 좋습니다. 미리 시스템을 구축해 두면 새 규정이 정식으로 발효될 때 덜 수동적으로 대응할 수 있습니다.

기업이 시스템 구축을 선택할 경우의 로드맵

ISO 9001 시스템 전반의 구축과 유지(신청, 심사, 사후관리 주기)는 ISO 9001 인증: 기업이 준비해야 할 것 글에 더 자세히 나와 있으며, 신뢰할 수 있는 인증기관을 선택하는 원칙은 ISO 22000에도 동일하게 적용됩니다.

식품기업이 자주 겪는 문제

• ISO 22000이 모든 업종별 허가를 대체한다고 생각하는 것. 일부 제품에는 업종별 별도 요건(예: 제품 공표, 정기 검사)이 있으며, ISO 22000이 면제해 주는 것은 식품안전 요건 충족 증명서뿐이고 다른 의무는 면제되지 않습니다.
• 고객이 무엇을 필요로 하는지 묻지 않고 유행에 따라 시스템을 선택하는 것. FSSC 22000은 HACCP보다 손이 더 많이 가지만, 고객이 HACCP만 원한다면 굳이 FSSC 22000을 바로 할 필요는 없습니다.
• 시설 규모가 바뀌거나 생산 라인이 추가되어도 갱신하지 않는 것. 인증 범위는 실제 생산과 일치해야 하며, 인증 범위 밖의 신제품은 그 부분에 대해 여전히 식품안전 요건 충족 증명서를 신청해야 합니다.
• 정책 추이를 놓치는 것. 고위험 제품군은 규정이 발효된 뒤에야 준비를 시작하지 말고 개정 식품안전법의 진행 상황을 살펴보는 것이 좋습니다.

Thái Tín이 지원하는 일

Thái Tín은 요구 사항을 접수하고, 고객의 요구와 실제 규모를 바탕으로 식품안전 요건 충족 증명서, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 중 무엇을 추진해야 할지 기업과 함께 정하며, 구체적인 식품 업종에 맞는 컨설팅·교육 기관과 인증기관을 연결하고, 합의한 범위가 끝날 때까지 진행 상황을 추적합니다. 시스템 구축 컨설팅은 컨설팅 기관이 수행하고, 심사와 인증서 발급은 인증기관이 결정하며, 식품안전 요건 충족 증명서의 발급은 업종별 국가 관리기관이 결정합니다.

비용은 컨설팅 비용, 교육 비용(외부에 맡기는 경우), 인증심사 비용으로 구성되며, 업종, 규모, 추진할 시스템이 정해진 후에 견적을 드립니다. 함께 보세요: ISO, 표준, 인증 서비스.

기업이 고민 중이라면 제품 종류, 판매 시장(내수 또는 수출), 고객의 구체적인 요구를 보내 주시면 어떤 시스템을 먼저 선택해야 할지 상담해 드립니다.

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